Lo Chef di questa sera

Simone

“La cucina è passione — ogni piatto è un abbraccio.”

Pranzo di Festa

Villa in Fiore

di Emanuela · Cucina Napoletana

Oggi festeggiamo Simone

Buon Compleanno ✦ Con affetto

Antipasti

Bruschette Partenopee al Pomodoro Vivo

Pane cafone tostato · Pomodorino del Piennolo del Vesuvio · Origano selvatico · Olio EVO campano

Cucina

Tavoletta di Formaggi di Montagna

Selezione di formaggi alpini a latte intero · Confettura di pere e noci · Miele millefiori · Mandorle tostate

Salumeria

Pizzettine Fritte alla Napoletana

Pasta lievitata 48 ore · Pomodoro, ricotta e ciccioli · Scarola e olive · Farciture del giorno

Forno

Giardiniera di Nonno Pino

Verdure di stagione marinate in agrodolce · Olio della Riviera Ligure DOP · Pepe rosa · Alloro e ginepro

Dispensa

Primi — A Scelta

Scegli il tuo primo piatto tra le proposte dello chef

Nuvole di Patate

Gnocchi al ragù napoletano lento 5 ore · Basilico fresco · Parmigiano DOP

Carbonara di Simone ✦

Bucatini trafilati al bronzo · Guanciale di Amatrice · Tuorlo biologico · Pecorino Romano

Amatriciana della Tradizione

Spaghetti · Guanciale croccante · San Marzano DOP · Pecorino stagionato

Secondi & Contorni

Velato di Crudo Stagionato 30 Mesi

Prosciutto crudo di eccellenza · Stagionatura prolungata · Scaglie di Parmigiano Reggiano

Salumeria

Patate Novelle al Rosmarino Selvatico

Aglio in camicia · Erbe aromatiche · Olio campano DOP · Sale Maldon in scaglie

Contorno

Selezione Vini del Garda

Dai vigneti che si specchiano nel Lago di Garda,
una selezione che accompagna ogni portata con eleganza.

Bianchi del Lago

Freschi e minerali · profumi floreali · ideali con antipasti

Rossi delle Colline

Uve autoctone venete · frutta rossa matura · tannini setosi

Rosati di Riviera

Vinificazione in rosa · petalo e melagrana · versatile

Bianchi Aromatici

Bouquet di fiori bianchi · pesca e agrumi · struttura cremosa

Dolci

Piccola Pasticceria Napoletana

Mignon assortiti · Sfogliatelle, babà e pastiere in miniatura · Praline al cioccolato fondente

Pasticceria

Torta Chantilly del Compleanno ✦

Pan di spagna al limone di Amalfi · Crema chantilly alla vaniglia Bourbon · Fragoline di bosco · Dedica dello chef

Per Simone

Per Concludere

Caffètteria

Caffè Napoletano

Miscela dalle Fonti del Vesuvio · tostatura artigianale · servito con pastina

Caffè Corretto

Con grappa di Prosecco invecchiata

Infuso di Casa

Erbe del giardino · menta e limone

Amari & Distillati

Limoncello Artigianale

Limoni di Sorrento IGP · ricetta della casa

Amaro Montenegro

Erbe alpine · arancia amara · 40 botaniche

Fernet-Branca

Digestivo classico · 27 erbe selezionate